Salades et entrées

Salade Taktouka de Poivrons (Matbucha)

La matbucha de la tradition judéo-marocaine : poivrons grillés et tomates mijotés longuement à feu doux, relevés de paprika et de piment doux. Fondante, légèrement fumée, elle se sert froide sur du pain ou en entrée.

Portion 250 g · 39 DH

Salade de poivrons grillés

Des poivrons grillés à la flamme, pelés à la main puis marinés avec l'ail frais et le cumin. Une salade tendre au goût doux et fumé, à servir froide.

Portion 250 g · 39 DH

Zaalouk d'Aubergines Grillées et Fumées au Feu

Les aubergines sont grillées directement sur la flamme, puis écrasées à la main avec l'ail et les épices. Un zaalouk onctueux aux notes fumées profondes, qui se déguste froid.

Portion 250 g · 39 DH

Zaalouk d'Aubergines aux Oignons Caramélisés

Aubergines grillées et oignons caramélisés lentement, mijotés ensemble à feu doux. La douceur de l'oignon répond au fumé de l'aubergine dans un zaalouk crémeux, servi froid.

Portion 250 g · 39 DH

Salade d'Aubergines Grillées aux Oignons et Olives

Des aubergines grillées à la chair fondante, mariées aux oignons confits. Les olives marinées dans nos épices apportent la note salée. Se sert froide.

Portion 250 g · 39 DH

Zaalouk de courgettes

Des courgettes fondantes mijotées avec la tomate et l'ail, puis écrasées à la fourchette. Le cumin et le paprika les relèvent. Se sert froid, en entrée ou avec du pain.

Portion 250 g · 39 DH