להלן תיאור מנה המותאם לדגם שלך:

קופטאס - קציצות צלויות עם ירקות עונתיים

תֵאוּר

הקפטות הקלועות שלנו עם ירקות עונתיים הן יצירה אותנטית המשלבת את מסורת הקציצות המרוקאיות עם טריות התוצרת העונתית. הקציצות המתובלות בצורה מושלמת, שהוכנו לפי המתכון הוותיק, מתבשלות באיטיות עם מבחר צבעוני של ירקות טריים המשתנים לעונות השנה. באביב אפונה וארטישוק נימוח, בקיץ פלפלים וקישואים צבעוניים, בסתיו דלעת וגזר חדש, בחורף כרוב וירקות שורש. הרוטב הנדיב, מתובל קלות ובטעם עשבי תיבול טריים, מצפה בעדינות כל קציצה וירק בחמימות מנחמת. המנה הרב-תכליתית הזו מייצגת את המהות של הבישול המשפחתי המרוקאי: טעים, מזין ומכבד את הקצב הטבעי של עונות השנה, הוא מציע חווית טעם מחודשת בכל עת של השנה.

מרכיבים

• בשר טחון מובחר (בקר וכבש)
• ירקות עונתיים טריים
• בצל
• שום טרי
  
• כַּמוֹן
• פַּפּרִיקָה
• כוסברה טחונה
• עגבניות טריות
• פטרוזיליה טרייה
• כוסברה טרייה

הֲכָנָה

קפטות אלו מוכנות לפי השיטה המרוקאית המסורתית. תחילה קוצצים את הבשר דק ולאחר מכן מערבבים עם בצל פרוס, שום, תבלינים טריים ועשבי תיבול קצוצים. כל כופתאה מעוצבת בקפידה בעבודת יד, לפי הגודל המסורתי. לאחר מכן, הקפטות נצרבות קלות כדי לפתח את הניחוחות שלהן, ואז מבשלים לאט עם ירקות עונתיים, שהוכנו קודם לכן כדי לכבד את זמני הבישול שלהם. הכל מתבשל על אש נמוכה כשעה, מה שמאפשר לקציצות להישאר רכות תוך כדי ספיגת טעמי הירקות והתבלינים. נישואים אלה של בשר וירקות עונתיים מייצרים מנה מאוזנת וטעימה כאחד, כאשר כל מרכיב שומר על אופיו תוך כדי תרומה להרמוניה של המכלול.

ערכים תזונתיים (למנה של 400 גרם)

• אנרגיה: 410 קק"ל
• חלבון: 32 גרם
• פחמימות: 18 גרם
• מתוכם סוכרים: 8 גרם
• שומנים: 24 גרם
• מתוכם חומצות שומן רוויות: 6 גרם
• סיבים תזונתיים: 8 גרם
• נתרן: 620 מ"ג

שימור ושימוש

יש לאחסן במקרר בין 0°C ל-4°C. לצרוך תוך 3 ימים מהייצור ותוך 24 שעות מהפתיחה. לחימום חוזר, יוצקים לסיר ומחממים על אש נמוכה במשך 6-8 דקות תוך ערבוב עדין לשמירה על שלמות הקציצות והירקות, או בתנור שחומם מראש ל-150 מעלות צלזיוס למשך 15 דקות. ניתן להקפיא ביום הרכישה לאחסון ממושך עד חודשיים.

טיפים לטעימה

קפטות ירקות אלה נהנות באופן אידיאלי עם לחם מסורתי כדי להתענג על הרוטב הטעים שלהם, או על מצע של סולת משובחת שתספוג את הטעמים. לחוויה אותנטית, הגישו אותם בצלחת עמוקה מסורתית, מעוטרת בעשבי תיבול טריים קצוצים. טפטוף שמן זית וכמה טיפות מיץ לימון טרי שנוספו רגע לפני ההגשה יעצימו עוד יותר את הניחוחות. המנה הזו פופולרית במיוחד לארוחות משפחתיות, שם ניתן להניח אותה במרכז השולחן לשיתוף נעים. התאימו את הליווי שלכם לעונה: סלט טרי בקיץ, לחם חם בחורף.

אלרגנים

מכיל ביצים וגלוטן (פירורי לחם). הוכן במטבח כשר למהדרין בו אין שימוש במוצרי חלב.

מָקוֹר

שורשיו של המתכון הזה במסורת הקולינרית המשפחתית המרוקאית, שבה קפטות הן מאכל איקוני שנמצא על שולחנות יומיומיים וחגיגיים. התוספת של ירקות עונתיים משקפת את פילוסופיית האוכל של מרוקו, שבה אנשים מבשלים באופן מסורתי עם מה שהטבע מציע כרגע. גישה עונתית זו, המעוגנת בפרקטיקות הקולינריות של אזורים שונים בארץ, מדגימה כבוד למחזוריות טבעית והתאמה גאונית למוצרים הזמינים. במטבח היהודי-מרוקני, סוג זה של הכנה זוכה להערכה במיוחד להאכלת משפחות גדולות במנה טעימה, מזינה וחסכונית.