Tajine de Bœuf avec Duo de Pommes de Terre et Patates Douces

Description

Notre tajine de bœuf avec duo de pommes de terre est une création réconfortante qui allie tradition marocaine et saveurs douces-salées. Des morceaux tendres de bœuf, mijotés lentement jusqu'à parfaite fondance, s'harmonisent avec un mélange équilibré de pommes de terre classiques et de patates douces. Les pommes de terre traditionnelles apportent leur texture familière et réconfortante, tandis que les patates douces offrent une subtile douceur naturelle et leur couleur orangée caractéristique. La sauce, riche et parfumée, s'imprègne des épices douces et des herbes fraîches pendant la longue cuisson, créant un jus onctueux qui lie parfaitement tous les éléments. Ce plat incarne l'essence même de la cuisine familiale marocaine : généreuse, nourrissante et subtilement épicée, avec un équilibre parfait entre le caractère de la viande et la douceur des féculents.

Ingrédients

• Viande de bœuf sélectionnée (paleron ou gîte)
• Pommes de terre
• Patates douces
• Oignons
• Ail frais
  
• Curcuma
• Gingembre
• Paprika doux
• Cumin
• Poivre noir
• Persil frais
• Coriandre fraîche
  

Préparation

Ce tajine est préparé selon la méthode traditionnelle marocaine. La viande est d'abord dorée délicatement pour développer ses arômes, puis mijotée très lentement avec les oignons, l'ail et les épices dans un tajine en terre cuite. Cette cuisson à feu doux, pendant au moins 3 heures, permet à la viande de développer une tendreté exceptionnelle. Les pommes de terre classiques et les patates douces, coupées en morceaux généreux, sont ajoutées à mi-cuisson, leur permettant ainsi d'absorber les saveurs tout en conservant leur intégrité. Les deux types de tubercules sont disposés de façon à créer un contraste visuel séduisant dans le plat. Ce processus patient permet aux ingrédients de se marier parfaitement, créant une sauce riche qui enrobe délicatement chaque élément du plat.

Valeurs Nutritionnelles (pour une portion de 450g)

• Énergie : 480 kcal
• Protéines : 32g
• Glucides : 48g
• dont Sucres : 12g
• Lipides : 20g
• dont Acides gras saturés : 6g
• Fibres alimentaires : 7g
• Sodium : 620mg

Conservation et Utilisation

À conserver au réfrigérateur entre 0°C et 4°C. À consommer dans les 3 jours après fabrication et dans les 24h après ouverture. Pour réchauffer, verser dans une casserole et réchauffer à feu doux pendant 8-10 minutes en remuant délicatement, ou au four préchauffé à 150°C pendant 15-20 minutes. Peut être congelé le jour de l'achat pour une conservation prolongée jusqu'à 2 mois.

Conseils de Dégustation

Ce tajine complet se suffit à lui-même grâce à l'équilibre entre viande et féculents. Servez-le idéalement dans un plat chaud, accompagné simplement de pain traditionnel pour apprécier sa délicieuse sauce. Un filet de jus de citron frais et quelques feuilles de coriandre ciselées au moment de servir apporteront une note de fraîcheur qui rehaussera l'ensemble des saveurs. Ce plat est particulièrement apprécié pendant la saison froide pour son caractère réconfortant. Il représente un excellent choix pour les repas familiaux et les dîners entre amis, invitant au partage dans la pure tradition marocaine.

Allergènes

Ne contient pas d'allergènes majeurs. Préparé dans une cuisine certifiée Kasher Lamehadrin où aucun produit laitier n'est utilisé.

Origine

Cette recette est inspirée des traditions culinaires des régions montagneuses du Moyen Atlas marocain, où les plats nourrissants et réconfortants sont privilégiés. Le mariage des deux types de pommes de terre est une évolution moderne de la recette traditionnelle, apportant une complexité gustative supplémentaire tout en conservant l'esprit du plat originel. Dans la cuisine judéo-marocaine, ce type de tajine complet est particulièrement apprécié pour les repas d'hiver et les veilles de fêtes, symbolisant l'abondance et le réconfort du foyer.