Voici une description de plat adaptée selon votre modèle :

Keftas - Boulettes de Viande Braisées aux Légumes de Saison

Description

Nos keftas braisées aux légumes de saison sont une création authentique qui marie la tradition des boulettes de viande marocaines à la fraîcheur des produits de saison. Ces boulettes de viande parfaitement assaisonnées, préparées selon la recette ancestrale, sont mijotées lentement avec un assortiment coloré de légumes frais qui varient au fil des saisons. Au printemps, petits pois tendres et artichauts, en été, poivrons colorés et courgettes, en automne, courges et carottes nouvelles, en hiver, choux et légumes racines. La sauce généreuse, légèrement relevée et parfumée d'herbes fraîches, enrobe délicatement chaque boulette et légume d'une chaleur réconfortante. Ce plat polyvalent représente l'essence même de la cuisine marocaine familiale : savoureux, nourrissant et respectueux du rythme naturel des saisons, il offre une expérience gustative renouvelée à chaque période de l'année.

Ingrédients

• Viande hachée sélectionnée (bœuf et agneau)
• Légumes frais de saison
• Oignons
• Ail frais
  
• Cumin
• Paprika
• Coriandre moulue
• Tomates fraîches
• Persil frais
• Coriandre fraîche

Préparation

Ces keftas sont préparées selon la méthode traditionnelle marocaine. La viande est d'abord finement hachée puis mélangée aux oignons émincés, à l'ail, aux épices fraîchement moulues et aux herbes ciselées. Chaque boulette est façonnée à la main avec soin, selon la taille traditionnelle. Les keftas sont ensuite légèrement saisies pour développer leurs arômes, puis mijotées lentement avec les légumes de saison, préalablement préparés pour respecter leur temps de cuisson respectif. L'ensemble cuit à feu doux pendant environ une heure, permettant aux boulettes de rester tendres tout en s'imprégnant des saveurs des légumes et des épices. Ce mariage entre viande et légumes de saison produit un plat à la fois équilibré et savoureux, où chaque ingrédient conserve son caractère tout en contribuant à l'harmonie de l'ensemble.

Valeurs Nutritionnelles (pour une portion de 400g)

• Énergie : 410 kcal
• Protéines : 32g
• Glucides : 18g
• dont Sucres : 8g
• Lipides : 24g
• dont Acides gras saturés : 6g
• Fibres alimentaires : 8g
• Sodium : 620mg

Conservation et Utilisation

À conserver au réfrigérateur entre 0°C et 4°C. À consommer dans les 3 jours après fabrication et dans les 24h après ouverture. Pour réchauffer, verser dans une casserole et réchauffer à feu doux pendant 6-8 minutes en remuant délicatement pour préserver l'intégrité des boulettes et des légumes, ou au four préchauffé à 150°C pendant 15 minutes. Peut être congelé le jour de l'achat pour une conservation prolongée jusqu'à 2 mois.

Conseils de Dégustation

Ces keftas aux légumes s'apprécient idéalement accompagnées de pain traditionnel pour savourer leur délicieuse sauce, ou sur un lit de semoule fine qui absorbera les saveurs. Pour une expérience authentique, servez-les dans un plat creux traditionnel, garnies d'herbes fraîches ciselées. Un filet d'huile d'olive et quelques gouttes de jus de citron frais ajoutés au moment de servir rehausseront encore les arômes. Ce plat est particulièrement apprécié pour les repas familiaux, où il peut être placé au centre de la table pour un partage convivial. Adaptez vos accompagnements selon la saison : salade fraîche en été, pain chaud en hiver.

Allergènes

Contient des œufs et du gluten (chapelure). Préparé dans une cuisine certifiée Kasher Lamehadrin où aucun produit laitier n'est utilisé.

Origine

Cette recette puise ses racines dans la tradition culinaire familiale marocaine, où les keftas représentent un plat emblématique présent sur les tables quotidiennes comme festives. L'ajout de légumes de saison reflète la philosophie alimentaire du Maroc, où l'on cuisine traditionnellement avec ce que la nature offre au moment présent. Cette approche saisonnière, ancrée dans les pratiques culinaires des différentes régions du pays, témoigne d'un respect pour les cycles naturels et d'une adaptation ingénieuse aux produits disponibles. Dans la cuisine judéo-marocaine, ce type de préparation était particulièrement apprécié pour nourrir les familles nombreuses avec un plat à la fois savoureux, nourrissant et économique.