Keftas, Boulettes de Bœuf à la Sauce Tomates avec Poivrons Grillés

Description

Nos keftas à la sauce tomates et poivrons grillés sont une interprétation savoureuse d'un grand classique de la cuisine marocaine. Des boulettes de bœuf délicatement épicées, façonnées à la main selon la tradition, sont mijotées dans une sauce tomate onctueuse et légèrement relevée. Les poivrons grillés, à la peau délicatement noircie et à la chair tendre, apportent leur douceur fumée et leur texture fondante qui contrastent parfaitement avec la viande. La sauce, riche et parfumée, s'imprègne des sucs de la viande et des arômes des poivrons pour créer un jus onctueux aux notes à la fois douces et épicées. Ce plat réconfortant représente l'équilibre parfait entre simplicité et richesse gustative, caractéristique de la cuisine familiale marocaine : généreux, savoureux et subtilement épicé, il offre une expérience authentique qui évoque les tables chaleureuses du Maroc.

Ingrédients

• Viande de bœuf hachée sélectionnée
• Tomates fraîches mûres
• Poivrons (rouges et verts) grillés
• Oignons
• Ail frais
  
• Cumin
• Paprika
• Piment doux
• Coriandre moulue
• Persil frais
• Coriandre fraîche

Préparation

Ces keftas sont préparées selon la méthode traditionnelle marocaine. La viande de bœuf est d'abord finement hachée puis mélangée aux épices soigneusement dosées, aux herbes fraîches ciselées et à une touche de chapelure pour garantir une texture parfaite. Chaque boulette est façonnée à la main avec soin. Les poivrons sont grillés jusqu'à ce que leur peau noircisse, puis pelés délicatement pour révéler leur chair tendre. Parallèlement, une sauce tomate est préparée à partir de tomates fraîches, d'oignons fondus et d'ail, parfumée aux épices douces. Les keftas sont d'abord légèrement saisies pour sceller leurs saveurs, puis mijotées lentement dans la sauce tomate, à laquelle sont ajoutés les poivrons grillés. Cette cuisson douce, d'environ 40 minutes, permet aux boulettes de rester juteuses tout en s'imprégnant des saveurs de la sauce, créant ainsi une harmonie parfaite entre tous les ingrédients.

Valeurs Nutritionnelles (pour une portion de 400g)

• Énergie : 420 kcal
• Protéines : 33g
• Glucides : 15g
• dont Sucres : 9g
• Lipides : 25g
• dont Acides gras saturés : 7g
• Fibres alimentaires : 5g
• Sodium : 640mg

Conservation et Utilisation

À conserver au réfrigérateur entre 0°C et 4°C. À consommer dans les 3 jours après fabrication et dans les 24h après ouverture. Pour réchauffer, verser dans une casserole et réchauffer à feu doux pendant 6-8 minutes en remuant délicatement pour ne pas briser les boulettes, ou au four préchauffé à 150°C pendant 15 minutes. Peut être congelé le jour de l'achat pour une conservation prolongée jusqu'à 2 mois.

Conseils de Dégustation

Ces keftas s'apprécient idéalement accompagnées de pain traditionnel pour savourer leur délicieuse sauce tomate, ou servies sur un lit de semoule fine ou de riz blanc qui absorbera les saveurs. Pour une expérience authentique, garnissez le plat de coriandre fraîchement ciselée et d'un filet d'huile d'olive de qualité. Ce plat est particulièrement apprécié pour les repas conviviaux, où il peut être placé au centre de la table dans un grand plat creux. Pour une expérience complète, accompagnez-le d'une salade fraîche et d'olives marinées qui apporteront une note acidulée contrastant agréablement avec la richesse des keftas.

Allergènes

Contient des œufs et du gluten (chapelure). Préparé dans une cuisine certifiée Kasher Lamehadrin où aucun produit laitier n'est utilisé.

Origine

Cette recette est profondément ancrée dans la tradition culinaire marocaine, où les keftas représentent un plat emblématique présent aussi bien sur les tables familiales que festives. L'association avec une sauce tomate et des poivrons grillés est particulièrement populaire dans les régions du centre et du nord du Maroc. Dans la cuisine judéo-marocaine, ce plat était souvent préparé pour les repas de fin de semaine et les occasions familiales, symbolisant la générosité et le partage. Sa popularité s'étend à tout le bassin méditerranéen, témoignant des influences culinaires croisées qui caractérisent cette région du monde.